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為什麼大米不能曬太陽?

2019-10-01

因為大米和其餘糧食作物不一樣,它容易吸潮,不易迅速驅除潮氣,万博下载教程 小編據通常來說,優良大米含水量通常在15%左右,這樣能保持大米貯藏時的經常性。


假如拿到太陽下暴曬,會使米粒裏的水分失去平衡,有幹燥感,甚至還有裂紋,質量也隨之降低。曬過的大米吸潮能力強,不利於長時間囤。


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大米的營養價值:


大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白。


其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。


因此,食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種蛋白質。

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